Bachelor in French Pastry Arts

Vous bénéficierez d'une formation pratique en petits groupes auprès de professionnels de la pâtisserie.

Dans un premier temps, le programme aborde les fondamentaux des arts de la pâtisserie française, dont la boulangerie, le chocolat, la confiserie, les glaces et les sorbets. Après un premier stage professionnel, vous passerez à la pratique avancée en découvrant les entremets modernes, les desserts gastronomiques et les nouvelles tendances de la pâtisserie française.

Un deuxième stage professionnel est suivi de deux semestres de cours magistraux, qui apportent une véritable valeur ajoutée au programme. Ils sont complétés par un Innovation Lab en deux parties qui vous donnera une vision exhaustive des futures tendances de la pâtisserie française. Un troisième stage professionnel vient terminer la formation.

Des compétences interpersonnelles et un esprit commercial aiguisé sont indispensables pour réussir dans le secteur de la restauration. Ce Bachelor comprend donc un programme exhaustif de cours académiques mettant l'accent sur l'entrepreneuriat  et le management.

Tout au long des trois semestres de cours, vous étudierez de nombreuses disciplines :

- Initiation à l’entrepreneuriat

- Pratiques de durabilité dans les opérations

- Gestion des performances financières

- Management, comptabilité et finances

- Aménagement de l’espace de ventes et de production

- Management de l’entreprise F&B

- Fondamentaux du marketing

- Gestion des talents et processus RH

- Systèmes informatiques d’entreprise

- Droit des affaires et risques juridiques

- Stratégie, entrepreneuriat et modèles économiques

- Business Game/Projet de fin d’études

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

Votre formation technique et vos cours académiques sur le campus sont complétés par trois stages professionnels de 24 semaines chacun auprès de prestigieuses entreprises de notre réseau. Vous pourrez ainsi appliquer toutes vos nouvelles connaissances sur le terrain.

Complément idéal des savoirs acquis en cours, cette expérience directe des défis pratiques et opérationnels du « monde réel » est irremplaçable.

Voici quelques exemples de postes occupés par les étudiants en stage:

· Pierre Hermé Paris

· Angelina

· Dorchester Collection

· Potel & Chabot

· Maison Pic

· Sadaharu Aoki

Aujourd’hui, la pâtisserie française est en plein essor. Elle est aussi très influente. Les professionnels de ce domaine sont très recherchés. Une fois votre Bachelor obtenu, vous serez prêt à occuper un poste à responsabilités dans le secteur ou encore à tracer votre propre voie en tant qu’entrepreneur.

Voici quelques exemples des opportunités de carrière qui s'offrent aux diplômés du Bachelor in French Pastry Arts :

· Propriétaire de pâtisserie

· Responsable de développement produit

· Responsable dans le secteur de la pâtisserie

· Consultant pâtisserie

· Entrepreneur

L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) délivre le titre RNCP « Chef pâtissier », certifié niveau 5, enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles par décision le 15 octobre 2021 sous la fiche numéro 35987.

Ecole Ducasse Paris Campus, nommée Centre préparateur, est habilitée à la préparation du titre RNCP « Chef pâtissier » délivré par l’ENSP.